У Луцьку розповіли, як облаштувати кухню ресторану

0
5
У Луцьку розповіли, як облаштувати кухню ресторану
Від того, як на кухні ресторану розставлені плити і холодильники, залежить не лише швидкість видачі страви, а й те, скільки персоналу знадобиться на її приготування.

Про правильне облаштування кухні ресторану говорили 27 жовтня на форумі рестораторів West Rest Forum, який відбувся у луцькому розважальному центрі "Адреналін".

Ресторатор і комерційний директор компанії «КухАрт» Сергій Матяш зауважив, що облаштування кухні – один з найважливіших етапів, який потрібно пройти перед відкриттям будь-якого закладу громадського харчування.

На жаль, процес не можна стандартизувати – усе підбирається індивідуально, залежно від розміру ресторану, його концепції, дизайну тощо.

Експерт каже, що в ідеалі спершу потрібно поговорити з шеф-кухарем про те, що потрібно, а тоді – звернутись за допомогою до професіоналів, бо ненароком зроблені помилки можуть дорого коштувати. Так, невдало підібране і розставлене обладнання збільшує час приготування страви та кількість необхідного персоналу.
Комерційний директор компанії «КухАрт» Сергій Матяш
Комерційний директор компанії «КухАрт» Сергій Матяш

«Немає стандартного набору обладнання – все повинно бути індивідуально. Не завжди потрібно купувати складну техніку і повний набір плит, грилів, духових шаф, холодильників. Потрібно підбирати обладнання, зважаючи на ваше меню, концепцію і напрямок», - наголошує Сергій Матяш.

Він переконує – професійне обладнання повинне бути безпечним, енергоефективним і здатним працювати 12-24 години на добу. Також воно повинне відповідати санітарним нормам.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
5

Коментарі:


  • Статус коментування: постмодерація для зареєстрованих користувачів, премодерація для незареєстрованих
Коментарі, у яких порушуватимуться Правила, модератор видалятиме без попереджень.

© 2024. Усі права захищені. Повна або часткова перепублікація матеріалів можлива лише за дотримання таких умов: 1) гіперпосилання на «Волинь24» стоїть не нижче другого абзацу; 2) з моменту публікації на «Волинь24» минуло не менше трьох годин; 3) у кінці матеріалу на «Волинь24» немає позначки «Передрук заборонений».

Віртуальний хостинг сайтів HyperHost.ua в Україні