СПІКЕРИ ДНЯ:
Як правильно заморожувати ягоди і фрукти
25 червня, 2020, 18:00
1
7
Сезон ягід уже розпочався, а це означає, що пора подумати, як забезпечити себе корисними та смачними природними вітамінами на найближчі півроку-рік. І заморожування – один з кращих способів заготівлі. Але робити це слід правильно.
Чому заморожування таке популярне? Тому що цей спосіб зберігання майже на 100 % залишає всі корисні речовини у продукті, пише "Слобідський край".
Заморожувати можна всі ягоди – полуницю, малину, ожину, шовковицю, смородину, обліпиху і навіть кавун, фрукти – абрикоси, груші, персики, виноград та сливи.
Які способи існують
Заморожувати ягоди можна цілими (сухе заморожування), у вигляді пюре, шматочками, з цукром або сиропом.
Для сухого заморожування треба вибрати ягоди без пошкоджень, чисті та сухі. Потім застелити підходящу поверхню (деко або дошку) пергаментним папером, покласти ягоди в один шар та помістити у морозильну камеру годин на 8–12. Замерзлі ягоди розфасувати по контейнерах або пакетах порційно.
Подрібнені ягоди або ягідне пюре. Ягоди помити, висушити, порізати або подрібнити будь-яким зручним способом, додати цукор, перемішати – цукор має розтанути. Викласти в сухий контейнер чи спеціальний пакет, залишаючи 1–2 см простору, закрити ємність та покласти у морозилку. Кількість цукру залежить від смакових уподобань та типу ягід.
Заморожування у сиропі. Спочатку приготувати сироп: в 1 л води розвести 300 г цукру (якщо ягоди кислуваті, можна взяти 400–500 г цукру), поставити на вогонь, довести до кипіння і кип’ятити хвилини 3–4, помішуючи, потім остудити. Підготовлені ягоди скласти в ємності, залити сиропом, він має покривати ягоди повністю (зверху залишити 1–2 см простору, щоб сироп не вилився під час заморожування), закрити їх та покласти у морозилку.
Який спосіб обрати
Деякі продукти під час заморожування дещо втрачають свій смак і вигляд. Наприклад, полуниця або малина стають не такими солодкими. Заморожені персики темніють, а кавун
втрачає структуру та перестає бути хрустким. Але користь з них все одно можна отримати.
Персики краще подрібнити у пюре і так заморозити (з цукром чи ні – обирати вам) або залити сиропом. А щоб зберегти їх природний колір, треба зняти з персиків шкірку і покласти фрукти у воду, підкислену лимоном у пропорції 1:1 на 10–15 хвилин. На смак це не вплине. Щоб легко зняти шкірку з персиків, треба їх опустити в киплячу воду на 20–30 секунд, потім швидко перекласти у холодну воду на кілька секунд і дістати. Після цих процедур шкірка легко відійде.
Вишні та черешні можна заморожувати як з кісточками, так і без. Для пирогів краще заморожувати без кісточки, а для компоту кісточку можна залишити.
Тонкощі заморожування
1. Заморожувати цілими тільки дозрілі, тверді ягоди або фрукти без хвостиків та листочків.
2. Мити ягоди треба у холодній воді. Наприклад, полуницю промивати з плодоніжкою, краще у друшляку. Ожину, малину, шовковицю, смородину, обліпиху і чорницю не варто промивати проточною водою, напір води може розчавити ці ніжні ягоди. Треба помістити ягоди в друшляк і занурити їх у миску з холодною водою, акуратно поводити друшляком у воді, потім її злити. Розкласти ягоди в один шар на дошці, застеленій паперовими рушниками, та дати просохнути.
3. Заморожені із цукром ягоди краще зберігають колір та текстуру. А щоб вони не набрали сторонніх запахів, контейнери та пакети з ними треба щільно закривати.
4. Ємності із замороженими ягодами краще підписати: вказати назву, дату заморожування та вагу.
5. Не можна повторно заморожувати ягоди, якщо ви вже їх розморозили – вони, по-перше, втрачають вітаміни, а по-друге, можуть зіпсуватися.
6. Розморожувати ягоди треба поступово, краще у холодильнику. Існує навіть правило: заморожувати треба швидко, розморожувати – повільно.
7. Для приготування випічки цілі ягоди взагалі не розморожувати, а класти відразу в тісто.
8. Термін зберігання ягід у морозильній камері – до 4 місяців за температури, яка не вище –12 градусів, і до 12 місяців – за температури –18 градусів.
Чому заморожування таке популярне? Тому що цей спосіб зберігання майже на 100 % залишає всі корисні речовини у продукті, пише "Слобідський край".
Заморожувати можна всі ягоди – полуницю, малину, ожину, шовковицю, смородину, обліпиху і навіть кавун, фрукти – абрикоси, груші, персики, виноград та сливи.
Які способи існують
Заморожувати ягоди можна цілими (сухе заморожування), у вигляді пюре, шматочками, з цукром або сиропом.
Для сухого заморожування треба вибрати ягоди без пошкоджень, чисті та сухі. Потім застелити підходящу поверхню (деко або дошку) пергаментним папером, покласти ягоди в один шар та помістити у морозильну камеру годин на 8–12. Замерзлі ягоди розфасувати по контейнерах або пакетах порційно.
Подрібнені ягоди або ягідне пюре. Ягоди помити, висушити, порізати або подрібнити будь-яким зручним способом, додати цукор, перемішати – цукор має розтанути. Викласти в сухий контейнер чи спеціальний пакет, залишаючи 1–2 см простору, закрити ємність та покласти у морозилку. Кількість цукру залежить від смакових уподобань та типу ягід.
Заморожування у сиропі. Спочатку приготувати сироп: в 1 л води розвести 300 г цукру (якщо ягоди кислуваті, можна взяти 400–500 г цукру), поставити на вогонь, довести до кипіння і кип’ятити хвилини 3–4, помішуючи, потім остудити. Підготовлені ягоди скласти в ємності, залити сиропом, він має покривати ягоди повністю (зверху залишити 1–2 см простору, щоб сироп не вилився під час заморожування), закрити їх та покласти у морозилку.
Який спосіб обрати
Деякі продукти під час заморожування дещо втрачають свій смак і вигляд. Наприклад, полуниця або малина стають не такими солодкими. Заморожені персики темніють, а кавун
втрачає структуру та перестає бути хрустким. Але користь з них все одно можна отримати.
Персики краще подрібнити у пюре і так заморозити (з цукром чи ні – обирати вам) або залити сиропом. А щоб зберегти їх природний колір, треба зняти з персиків шкірку і покласти фрукти у воду, підкислену лимоном у пропорції 1:1 на 10–15 хвилин. На смак це не вплине. Щоб легко зняти шкірку з персиків, треба їх опустити в киплячу воду на 20–30 секунд, потім швидко перекласти у холодну воду на кілька секунд і дістати. Після цих процедур шкірка легко відійде.
Вишні та черешні можна заморожувати як з кісточками, так і без. Для пирогів краще заморожувати без кісточки, а для компоту кісточку можна залишити.
Тонкощі заморожування
1. Заморожувати цілими тільки дозрілі, тверді ягоди або фрукти без хвостиків та листочків.
2. Мити ягоди треба у холодній воді. Наприклад, полуницю промивати з плодоніжкою, краще у друшляку. Ожину, малину, шовковицю, смородину, обліпиху і чорницю не варто промивати проточною водою, напір води може розчавити ці ніжні ягоди. Треба помістити ягоди в друшляк і занурити їх у миску з холодною водою, акуратно поводити друшляком у воді, потім її злити. Розкласти ягоди в один шар на дошці, застеленій паперовими рушниками, та дати просохнути.
3. Заморожені із цукром ягоди краще зберігають колір та текстуру. А щоб вони не набрали сторонніх запахів, контейнери та пакети з ними треба щільно закривати.
4. Ємності із замороженими ягодами краще підписати: вказати назву, дату заморожування та вагу.
5. Не можна повторно заморожувати ягоди, якщо ви вже їх розморозили – вони, по-перше, втрачають вітаміни, а по-друге, можуть зіпсуватися.
6. Розморожувати ягоди треба поступово, краще у холодильнику. Існує навіть правило: заморожувати треба швидко, розморожувати – повільно.
7. Для приготування випічки цілі ягоди взагалі не розморожувати, а класти відразу в тісто.
8. Термін зберігання ягід у морозильній камері – до 4 місяців за температури, яка не вище –12 градусів, і до 12 місяців – за температури –18 градусів.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Сьогодні
- 10:10 Кого з українців можуть примусово доставляти до ТЦК
- 09:47 На Волині зі Стиру витягнули тіло чоловіка
- 09:37 Не виключають спроб проникнення ДРГ до українського міста на півночі
- 09:09 Під час снайперського обстрілу загинув 58-річний волинянин
- 08:36 На заході України під час пологів загадково померло немовля, а потім матір
- 08:08 28 березня - Іларіонів день: яке зцілення сьогодні просити
- 27 березня
- 21:50 В рф злетіли близько 6 бортів Ту-22м3: українців попередили про небезпеку
- 21:40 Гороскоп на 28 березня: день, коли важливо не потрапити під чужий вплив
- 21:16 Знаки Зодіаку, на яких у квітні чекають цікаві знайомства
- 20:45 Росіяни перекидають велику кількість техніки у напрямку українського міста
- 20:35 Астролог попередив українців про найнебезпечніші дні квітня
- 20:14 Що буде з вашим тілом, якщо відмовитися від цукру на 6 місяців
- 19:57 Коли Україну охопить потужне потепління до +26 градусів
- 19:42 Стало відомо, під яким номером на Євробаченні 2024 виступить Україна
- 19:22 Які «українські» слова вигадала радянська влада
- 19:07 В який бік треба перевести стрілки годинника 31 березня
- 18:56 Три знаки Зодіаку із запальним характером
- 18:41 Відома українська співачка закрутила новий роман
- 18:23 Що бачить кожна людина перед смертю
- 18:08 Що робити з повісткою, яку представники ТЦК залишили у дверях
- 17:55 У рф готуються до великого наступу цього року
- 17:40 На Волинь «на щиті» привезли тіла трьох загиблих Героїв
- 17:24 З відомою українською танцівницею трапився нещасний випадок
- 17:09 За якої умови удари з Криму балістикою можуть припинитись
- 16:53 У селі невідомі розписали храм УПЦ МП символікою рф
- 16:38 У приватному будинку знайшли мертвими чоловіка та жінку
- 16:25 На заході України посеред вулиці знепритомніла п'яна дитина
- 16:10 У одній з країн НАТО запропонували заморозити війну в Україні
- 15:54 З вікна багатоповерхівки випав чоловік і загинув
- 15:39 До Луцька «на щиті» привезли тіла загиблих Героїв
- 15:26 У одній з українських областей готуються відбивати наступ росіян, - військовий
- 15:12 Волинянка довірившись гороскопу виграла 500 000 гривень у лотерею
- 14:59 Стало відомо, коли демобілізують строковиків
- 14:44 Росіяни можуть піти у наступ на ще одному напрямку фронту
- 14:27 В авто біля багатоповерхівки знайшли підстреленого чоловіка
- 14:12 У ЗСУ попередили українців про загрозу удару ракетами «Циркон»
- 13:55 На Волині шостий тиждень шукають 17-річну дівчину, яка зникла на відпочинку
- 13:40 У Волинській області оголосили небезпеку на 28 березня
- 13:28 Сестра відомої співачки-зрадниці емоційно звернулася до українців
- 13:13 Стало відомо, чи введуть по всій Україні графіки відключення світла
- 12:56 Біля села у ДТП загинули двоє військових
- 12:41 Росіяни за зиму стратили понад 30 українських військовополонених, – ООН
- 12:29 В українських містах злочинна група вбивала пенсіонерів заради квартир
- 12:14 На заході України розшукують майже 40 тисяч чоловіків, які не з'явилися до ТЦК
- 12:00 Усе, що потрібно знати про світлодіодні стрічки*
- 11:57 РФ формує нові військові резерви: стало відомо, для чого
- 11:42 У ДПСУ звернулись до українців: що сталось
- 11:30 Стало відомо, чому рф вперше вдарила по Україні ракетами «Циркон»
- 11:15 Під час виконання бойового завдання загинули 7 військових із заходу України
- 10:58 Українців закликали не ігнорувати сьогодні повітряну тривогу
- 10:43 Помер екснардеп та полковник Нацгвардії
- 10:31 Лукашенко зробив заяву про теракт у російському «Крокус Сіті Хол»
- 10:16 Раптово померли двоє військових з Волині
- 09:59 На заході України помер курсант, якого мобілізували у березні цього року
- 09:44 На Волині водій авто злетів з дороги і застряг між деревами
- 09:32 Хто збиває повітряні цілі над Волинською областю
- 09:17 На Волині оголосили небезпеку на 27 березня
- 08:42 Чому не можна позичати курячі яйця
- 08:18 27 березня - Матрони Солунської: кому помолитися цього дня
- 26 березня
- 21:21 День обіцяє бути напруженим: гороскоп для всіх знаків Зодіаку на 27 березня
- 20:47 У Луцьку від коронавірусу помер 80-річний чоловік
- 20:20 Названо 2 знаки Зодіаку, на голову яких зваляться великі гроші у найближчі дні
- 19:46 Таролог попередив українців про підлі плани росії
- 19:19 Коли в Україні відзначають Вербну неділю у 2024: дозволи та заборони свята
- 19:00 Де купити рушники оптом для всієї родини*
- 18:45 На заході України пара на вулиці зайнялась оральним сексом
- 18:18 В яких неочікуваних місцях представники ТЦК роздають українцям повістки
- 17:44 Якої погоди чекати волинянам у квітні
- 17:17 На фронті загинув 25-річний військовий з Волині
- 16:43 На концерті відомої української співачки трапилася трагедія
- 16:16 Стало відомо, чому рф почала завдавати масованих ударів по енергетиці України
- 15:42 У Луцьку за загадкових обставин зник 21-річний хлопець
- 15:15 Помер колишній народний депутат України
- 14:41 У селі чоловік згвалтував 13-річну дитину
- 14:14 У області на заході України затримали 12 чоловіків: що сталося
- 14:00 Порівняння умов мікропозик: на що звернути увагу перед підписанням договору*
- 13:40 На Волині засудили чоловіка з інвалідністю: що сталося
- 13:13 На Волині затримали групу з 8 осіб: у чому причина
- 12:39 Яке українське місто хоче захопити путін та поступово закінчити «СВО»
- 12:12 На фронті загинув волинянин, якого майже два роки вважали зниклим безвісти
- 11:38 На заході України п'яний водій влетів у авто патрульних
- 11:11 На фронті загинув молодий військовий, який служив у спецпідрозділі ГУР МОУ
- 11:00 Чому потрібно автоматизувати склад та логістику та як це зробити у сучасних реаліях?*
- 10:37 Біля села у моторошній ДТП загинула жінка та двоє дітей
- 10:10 Хто з українців має прийти в ТЦК без повістки з 1 квітня
- 09:36 На Волині двоє чоловіків покінчили життя самогубством
- 09:09 На Волинь «на щиті» привезуть загиблого Героя
- 08:35 У області на заході України можуть запровадити графік відключень світла
- 08:08 26 березня - Гавриїл Благовіст: у чому допомагає архангел
- 25 березня
- 21:47 Гороскоп на 26 березня: день нових можливостей
- 21:17 Українців попередили про різку зміну погоди
- 20:45 Для українських водіїв хочуть підвищити штрафи
- 20:33 Названо 2 знаки Зодіаку, які завжди обирають самотність
- 20:16 Священник найняв кілера, щоб вбити хлопця своєї доньки
- 19:57 Коли в Україні за новим календарем святкують Великдень
- 19:42 На території України можуть зникнути українці: науковець шокував намірами рф
- 19:21 Чому не можна мити посуд у гостях
- 19:06 Кому з українців додадуть до пенсії понад 500 гривень
- 18:56 Астрологи назвали головних пліткарів за знаком Зодіаку
- 18:41 Чи будуть мобілізувати священнослужителів
Завантаження...
Коментарі: