СПІКЕРИ ДНЯ:
«Моя дружина думає, що я божевільний», - лекція луцького ресторатора Романа Хорзова
26 червня, 2018, 18:05
1
-4
За сприяння Громадянського Руху «СВІДОМІ» у луцькому кінотеатрі «Промінь» пройшла відкрита лекція відомого ресторатора Романа Хорзова.
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Більше сотні слухачів 26 червня зібрались аби дізнатися про тонкощі ресторанного бізнесу.
Про початок кар’єри, закриття «Опери» та складнощі будування ресторанного бізнесу читайте у цитатнику від Волинь 24.
*********************
Мій шлях розпочався з 2005 року. Я потрапив на стажування до Німеччини. Працював у банку та на пивзавод. Розпочинав з нічного клубу у Луцьку – «Зефір», працював з відомим сьогодні Дімою Монатіком. Мені дуже імпонує маркетинг. На сьогоднішній день потрібно розбудовувати бізнес, особливо сферу розваг.
*********************
Я старанно навчався в університеті. Зрозумів, що хочу розвиватись у ресторанній сфері. Працював у багатьох містах України і на кожному новому проекті охоплював все більшу ділянку роботи.
*********************
Немає формули успішного закладу. Особисто я завжди відчуваю, чи буде заклад успішний. Взагалі 90% - це перше враження. Якщо я заходжу до закладу, а у мене мурахи по шкіри, то це хороший знак. Одразу бачу, де що правильно розташоване, або навпаки. Я не вважаю себе гіперфахівцем, але професійне відчуття є присутнім. Бізнес побудований на емоціях.
*********************
Я не вважаю себе талановитим, швидше - продуктом тренувань. Щодо «Ротонди» - давно обдумував цей проект. Ніколи не потрібно слухати «диванних знатаків». Одного разу я помітив, що сонце постійно проходить над «Ротондою», отже, чудове місце для басейну. Коли почав розробляти концепцію, моя дружин сказала, що я трошки божевільний. Загалом у проект ми вклали 200 тисяч доларів.
*********************
У нас є задача - показати людям новий формат. Відвідувачі - найкращі критики, вони відразу покажуть, що ти зробив неправильно і що потрібно вдосконалити.
*********************
У мене є головне правило – ніколи не обговорювати гостей. Усім свої підлеглим я кажу, що ні вдома, ні на роботі не можна обговорювати відвідувачів. Ваша думка не має вас покидати. Люди повинні комфортно почувати себе у закладі, відчувати безпеку та захист.
*********************
Я вирішив закрити «Оперу» тому, що не бачу вогню в очах гостей. Якщо ви не будете рухатись – потрапите у полон зони комфорту. Я зустрічаю молодих та амбітних, які постійно все відкладають на потім. Думати потрібно було ще вчора, щоб завтра почати. Будь-яка ідея рано чи пізно закінчується. Гостя легко втратити. Потрібно дивитись на півтора кроки вперед.
*********************
Ми робимо новий відпочинковий комплекс "Mojo Hall". Головний коментар, який я хочу чути, роблячи маркетингову політику, – легко. Я ходив з ідеєю про комплекс 4 роки. Це концепція, в якій кожен знайде щось для себе. Він включатиме дуже демократичний ресторан з унікальними стравами. Я вірю, що ми зробимо класний продукт.
*********************
До кожної країни я їжджу за новими знаннями. Демократизація – це майбутнє. Можна ходити до ресторану у кросівках та джинсах. Це «совок» - видягатися до закладу. Нове покоління не сприймає ресторани як святковість, тому і здивувати їх важче.
*********************
Не женіться за ціною, а створюйте цінності
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Андрій Куликов поговорив з лучанами про журналістику, фейки та пропаганду
05 вересня, 2018, 11:35
0
4
- Сьогодні
- 21:21 Завтрашній день обіцяє бути напруженим: гороскоп на 29 березня
- 20:20 Як правильно хреститися
- 19:47 Росіяни намагаються прорватися до ще одного українського села
- 19:19 Україна може перемогти у війні у найближчі 2-3 місяці: що для цього треба
- 19:03 У Донецькій області загинув молодий волинянин
- 18:46 Що зміниться для України, якщо зникне путін
- 18:18 Стало відома, що потрібно терміново змінити в мобілізації
- 17:45 У мережі з'явилося інтимне відео з нібито начальником рівненського ТЦК
- 17:17 На фронті загинув 25-річний випускник Волинського військового ліцею: спогади про Героя
- 16:44 На заході представники ТЦК силоміць заштовхали чоловіка в авто
- 16:16 На одному з напрямків росіяни зосередили близько 100 тисяч військових
- 15:43 На виїзді з міста водій авто влетів у блокпост: чоловік загинув на місці
- 15:15 Відомий співак з Луцька опинився під крапельницею
- 14:42 Вночі російські ракети, які летіли на Україну, зникли з радарів: у чому причина
- 14:14 На Волині оголосили небезпеку на 29 березня
- 13:41 У Німеччині спрогнозували, коли закінчиться війна в Україні
- 13:13 На Волині була загроза удару «Кинджалами»
- 12:40 На Волинь «на щиті» привезли тіло загиблого 25-річного Героя
- 12:12 Лукашенко заговорив про нову війну: що відбувається
- 12:10 На Волині оголосили повітряну тривогу: у чому причина
- 11:50 Порівняння ТОП-3 брендів газонокосарок: Hyundai, Greenworks та Black Decker*
- 11:39 На заході України чоловік згвалтував 6 своїх дітей
- 11:11 Під час виконання бойового завдання загинули 7 військових із заходу України
- 11:00 Як вибрати листи нержавіючої сталі*
- 10:38 У області на заході України затримали 5 чоловіків: у чому причина
- 10:10 Кого з українців можуть примусово доставляти до ТЦК
- 09:47 На Волині зі Стиру витягнули тіло чоловіка
- 09:37 Не виключають спроб проникнення ДРГ до українського міста на півночі
- 09:09 Під час снайперського обстрілу загинув 58-річний волинянин
- 08:36 На заході України під час пологів загадково померло немовля, а потім матір
- 08:08 28 березня - Іларіонів день: яке зцілення сьогодні просити
- 27 березня
- 21:50 В рф злетіли близько 6 бортів Ту-22м3: українців попередили про небезпеку
- 21:40 Гороскоп на 28 березня: день, коли важливо не потрапити під чужий вплив
- 21:16 Знаки Зодіаку, на яких у квітні чекають цікаві знайомства
- 20:45 Росіяни перекидають велику кількість техніки у напрямку українського міста
- 20:35 Астролог попередив українців про найнебезпечніші дні квітня
- 20:14 Що буде з вашим тілом, якщо відмовитися від цукру на 6 місяців
- 19:57 Коли Україну охопить потужне потепління до +26 градусів
- 19:42 Стало відомо, під яким номером на Євробаченні 2024 виступить Україна
- 19:22 Які «українські» слова вигадала радянська влада
- 19:07 В який бік треба перевести стрілки годинника 31 березня
- 18:56 Три знаки Зодіаку із запальним характером
- 18:41 Відома українська співачка закрутила новий роман
- 18:23 Що бачить кожна людина перед смертю
- 18:08 Що робити з повісткою, яку представники ТЦК залишили у дверях
- 17:55 У рф готуються до великого наступу цього року
- 17:40 На Волинь «на щиті» привезли тіла трьох загиблих Героїв
- 17:24 З відомою українською танцівницею трапився нещасний випадок
- 17:09 За якої умови удари з Криму балістикою можуть припинитись
- 16:53 У селі невідомі розписали храм УПЦ МП символікою рф
- 16:38 У приватному будинку знайшли мертвими чоловіка та жінку
- 16:25 На заході України посеред вулиці знепритомніла п'яна дитина
- 16:10 У одній з країн НАТО запропонували заморозити війну в Україні
- 15:54 З вікна багатоповерхівки випав чоловік і загинув
- 15:39 До Луцька «на щиті» привезли тіла загиблих Героїв
- 15:26 У одній з українських областей готуються відбивати наступ росіян, - військовий
- 15:12 Волинянка довірившись гороскопу виграла 500 000 гривень у лотерею
- 14:59 Стало відомо, коли демобілізують строковиків
- 14:44 Росіяни можуть піти у наступ на ще одному напрямку фронту
- 14:27 В авто біля багатоповерхівки знайшли підстреленого чоловіка
- 14:12 У ЗСУ попередили українців про загрозу удару ракетами «Циркон»
- 13:55 На Волині шостий тиждень шукають 17-річну дівчину, яка зникла на відпочинку
- 13:40 У Волинській області оголосили небезпеку на 28 березня
- 13:28 Сестра відомої співачки-зрадниці емоційно звернулася до українців
- 13:13 Стало відомо, чи введуть по всій Україні графіки відключення світла
- 12:56 Біля села у ДТП загинули двоє військових
- 12:41 Росіяни за зиму стратили понад 30 українських військовополонених, – ООН
- 12:29 В українських містах злочинна група вбивала пенсіонерів заради квартир
- 12:14 На заході України розшукують майже 40 тисяч чоловіків, які не з'явилися до ТЦК
- 12:00 Усе, що потрібно знати про світлодіодні стрічки*
- 11:57 РФ формує нові військові резерви: стало відомо, для чого
- 11:42 У ДПСУ звернулись до українців: що сталось
- 11:30 Стало відомо, чому рф вперше вдарила по Україні ракетами «Циркон»
- 11:15 Під час виконання бойового завдання загинули 7 військових із заходу України
- 10:58 Українців закликали не ігнорувати сьогодні повітряну тривогу
- 10:43 Помер екснардеп та полковник Нацгвардії
- 10:31 Лукашенко зробив заяву про теракт у російському «Крокус Сіті Хол»
- 10:16 Раптово померли двоє військових з Волині
- 09:59 На заході України помер курсант, якого мобілізували у березні цього року
- 09:44 На Волині водій авто злетів з дороги і застряг між деревами
- 09:32 Хто збиває повітряні цілі над Волинською областю
- 09:17 На Волині оголосили небезпеку на 27 березня
- 08:42 Чому не можна позичати курячі яйця
- 08:18 27 березня - Матрони Солунської: кому помолитися цього дня
- 26 березня
- 21:21 День обіцяє бути напруженим: гороскоп для всіх знаків Зодіаку на 27 березня
- 20:47 У Луцьку від коронавірусу помер 80-річний чоловік
- 20:20 Названо 2 знаки Зодіаку, на голову яких зваляться великі гроші у найближчі дні
- 19:46 Таролог попередив українців про підлі плани росії
- 19:19 Коли в Україні відзначають Вербну неділю у 2024: дозволи та заборони свята
- 19:00 Де купити рушники оптом для всієї родини*
- 18:45 На заході України пара на вулиці зайнялась оральним сексом
- 18:18 В яких неочікуваних місцях представники ТЦК роздають українцям повістки
- 17:44 Якої погоди чекати волинянам у квітні
- 17:17 На фронті загинув 25-річний військовий з Волині
- 16:43 На концерті відомої української співачки трапилася трагедія
- 16:16 Стало відомо, чому рф почала завдавати масованих ударів по енергетиці України
- 15:42 У Луцьку за загадкових обставин зник 21-річний хлопець
- 15:15 Помер колишній народний депутат України
- 14:41 У селі чоловік згвалтував 13-річну дитину
- 14:14 У області на заході України затримали 12 чоловіків: що сталося
Завантаження...
Коментарі: