Рецепт маринаду для грибів

1 л води, 2 ст. ложки цукру, 4 ч. ложки солі, 6 горошин духмяного перцю, 4 шт. гвоздики, 0,5 ч. ложки кориці, 3 ч. ложки оцтової есенції (70%).

Якщо будете використовувати столовий 5% оцет, слід узяти 800 мл води і 200 мл оцту. Якщо ж братимете 9%, то треба 890 мл води і 110 мл оцту.

Заварити воду, додати спеції і проварити 3 хв, оцет додати наприкінці. Зняти з вогню – маринад готовий. До речі, його можна готувати завчасу.

Гриби промити, залити холодною водою і заварити. Воду злити. У другій воді, посоливши до смаку, гриби варять до закипання, не помішуючи. Щойно вода почне кипіти, їх обережно перемішують і знімають піну. Наприкінці варіння гриби почнуть осідати на дно. Їх треба дістати шумівкою і розкласти в стерильні банки, заповнивши на дві третини. Гриби викладати не щільно.

Злити з банок зайву рідину і залити готовим маринадом. Закрити капроновими кришками й винести на холод